香港因時(shí)代多重因素的影響，建構(gòu)了普洱茶的特殊風(fēng)味體系，儼然影響了整個(gè)普洱茶文化及市場(chǎng)的發(fā)展進(jìn)程。香港的傳統(tǒng)倉(cāng)儲(chǔ)曾被太多人誤解，而又為有機(jī)會(huì)欣賞到其中優(yōu)秀品質(zhì)的茶友津津樂(lè)道。客觀的看待港倉(cāng)普洱，就是接受普洱茶完整的歷史。
上世紀(jì)的普洱茶進(jìn)入香港，只可稱為半成品，它必須經(jīng)過(guò)香港人的再加工才可上市——港人喝茶追求陳韻、老味，外觀上至少要轉(zhuǎn)為紅湯才會(huì)入口。
港倉(cāng)是普洱茶進(jìn)倉(cāng)、翻倉(cāng)，爾后退倉(cāng)的再加工過(guò)程后的產(chǎn)物，每一個(gè)過(guò)程都有技術(shù)含量。
港倉(cāng)里的茶需要經(jīng)常翻倉(cāng)，這都是非常專業(yè)的活，需嚴(yán)格操作步驟。
生茶一般需入倉(cāng)10年以上，再退倉(cāng)2年，才可上市。經(jīng)歷了放倉(cāng)和退倉(cāng)的茶，才是香港及馬來(lái)西亞等地消費(fèi)者最認(rèn)可的滋味，同時(shí)也是辨識(shí)度很高的普洱茶風(fēng)味。
港式倉(cāng)儲(chǔ)后的茶，如文火細(xì)燉的湯汁，濃醇而有內(nèi)容。下面是幾道茶湯的變化體驗(yàn)。
第一道：品得云南大葉種特有的苦澀，茶湯進(jìn)入口腔稍停片刻，感受它的活性梅樟香溶于水，活力十足的茶性與陳香韻，整個(gè)人都放松下來(lái)了。
第二道：因有了首道的滋養(yǎng)，茶葉盡情舒展，浸出物更加豐富。普洱茶的苦澀甘開始在口腔活動(dòng)的更加活躍，梅子香、藥香顯，略帶奶香味。茶湯黏稠度提升，喉韻明顯，茶氣開始蔓延全身，臉微微發(fā)燙。牙齒像使用了主打活性酵素的牙膏，潔凈而清新。
第三、四道：湯色呈栗紅到褐色間，明亮，湯圈厚，苦甘漸趨于平衡，回甘生津明顯，茶氣更加強(qiáng)勁，你會(huì)開始注意到身體的變化，后背、額頭開始出汗。
第五、六道：甜度凸顯，湯感膠質(zhì)物明顯，陳香、木質(zhì)香、伴著奶香溶于湯中，感受口里的持續(xù)生津，回味。
第七、八道：甜潤(rùn)感為主，帶著焦糖的滋味，甚至捕捉到桂圓的氣息。
第九道之后，甜潤(rùn)度持續(xù)增長(zhǎng)，果膠蔗糖甜顯。一直到20道，都可感受蔗糖甜香，回味無(wú)窮。
經(jīng)歷了二十多年的退倉(cāng)到位，早已沒(méi)有不愉悅的氣息，而是獨(dú)特陳香和歲月打磨出的醇滑感和甜潤(rùn)度。
茶是可與年份相近的標(biāo)準(zhǔn)對(duì)試的，即使包裝都可造假，茶品的品飲并無(wú)取巧的可能。
普洱茶越陳越香的核心價(jià)值深入人心，是因?yàn)橛欣喜柙谇懊孀髁耸痉?。歲月成就的普洱經(jīng)典印級(jí)茶時(shí)代，令人著迷的氣韻與力度，伴隨微生物菌群大軍留存的特殊風(fēng)味，確實(shí)值得向往，卻是不敢奢想了。（來(lái)源：甘茗，圖片來(lái)源：茶友網(wǎng)圖庫(kù)）
